L'histoire

Derrière chaque grand vin se cache une histoire.

Dès l'origine, les fondateurs de Boërl & Kroff isolent un mono-terroir constitué de trois micros parcelles situées sur une veine calcaire, qui rappelle les sols des grands crus de Chablis. Il confère au jus une salinité extraordinaire et une tension qui doit se patiner par un très long vieillissement. Boërl & Kroff est constitué à 90 % de Pinot Noir (avec 7 points de Chardonnay et 3 points de Pinot Meunier).
Les baies sont soumises à une sélection impitoyable : seules les plus parfaites sont retenues. L’incroyable patrimoine de Pinot Noir, importé de Bourgogne au 12e siècle par Saint-Bernard de Clervaux a été préservé au fil du temps par la famille Drappier. Si le cépage a depuis acquis sa nationalité champenoise, son ADN Bourguignon ne trompe pas : des grappes compactes, délicates, capricieuses parfois, mais qui engendrent indéniablement de très grands vins.
 
Il n’existe pas de formule magique pour engendrer Boërl & Kroff ; chaque millésime est considéré comme un individu unique, et n’est proposé que lorsqu’il atteint la maturité optimale. Le millésime 1996 sera d’ailleurs proposé avant le millésime 1995 ; « c’est une recherche permanente, pleine d’antagonismes. Rien n’est acté » insiste Stéphane Sésé, co-créateur de la maison qui poursuit cette aventure seul depuis 2020.
 
Boërl & Kroff est confectionné en Champagne, mais par son terroir, les origines de son cépage, et son goût — parfois proche de celui de très grands vins blancs — son âme est Bourguignonne. C’est pour cela que le fief de la Maison Boërl & Kroff se niche au cœur de la Bourgogne viticole, non loin de la frontière champenoise, au château de Chevigny-en-Valière près de Beaune. Ce lieu aimante Stéphane Sésé dès la première visite, pour son charme, mais aussi pour le patrimoine exceptionnel qu’il y découvre : théâtre à l'italienne, fresques rares, matières nobles... Ce lieu de fête unique en son genre et l'histoire de son ancien propriétaire - Monsieur Louis Brossard, millionnaire extravagant, passionné d'art et de Champagne - fait écho à Boërl & Kroff car il est lui aussi fruit de l’assemblage de savoir-faire extraordinaires.
 
Boërl & Kroff est une déclaration d’amour à la France et à l’art de vivre, qui se matérialise par un Champagne multi-dimensionnel, dont les plus grands experts au monde s’accordent pour dire qu’il est inclassable.


Derrière chaque grand vin se cache une histoire.
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Derrière chaque grand vin se cache une histoire.



Boërl & Kroff Champagne
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